第14章 煎饼馃子
第14章 煎饼馃子 (第2/3页)
酵母的混合比例按照黄金比例换算，鲜酵母：活性干酵母：即发活性干酵母=1：0.5:0.3，在完全封闭的密闭空间进行发酵，不受任何其它环境影响。
脆薄使用的小苏打，是1846年由Austin Church博士创立的苏打品牌，精选中筋和玉米面粉制成。
四种配料：葱末，甜面酱，腐乳，辣椒酱
看着这个煎饼馃子，倒是把陈墨给看饿了。
陈墨看了看自己的个人信息菜单，茶叶蛋和五香鹌鹑蛋的熟练度都是100%，这个煎饼馃子的熟练度还是0。
正好有点饿了，顺便提高一下熟练度，陈墨打算今晚的晚餐就吃这个煎饼馃子。
在那个原来的世界，煎饼馃子可说是无处不在，无人不识。
不仅国内的满大街都是，甚至都开到国外去了。
但是从目前的情况来看，这个煎饼馃子在国内还并不知名。
记得以前上学的时候，陈墨经常在校门口的早餐摊上买上一个煎饼馃子，那时候的煎饼馃子不仅加油条或者薄脆，还能加里脊肉、火腿肠，甚至海带丝和土豆丝。
想到这里，陈墨口水都要流出来了。
不过回想起来，那时候煎饼馃子虽然全国都有，但一直没有一个统一的标准，各种稀奇古怪的东西都有的加，甚至有的地方还在煎饼馃子里加辣条。
啧啧啧。
创新是好事，但是如果将食物本身的味道都覆盖过去了，那煎饼馃子还是最初的煎饼馃子吗？
想到这里，陈墨觉得，如果煎饼馃子在自己的手上，一定要尊重原味的初衷，绝不添加乱七八糟的附加食物。
在这个世界，我的标准就是标准！
从原料柜里取出满满一筐子原料。
额...
部分原料应该算是半成品。
在厨房一块原本空着的地方，多了一块圆形的加热铁板，下面通着炉子。
陈墨将炉子打起，开始加热铁板。
闭上眼睛，将煎饼馃子的制作步骤汇入脑海。
搞定！
陈墨的记忆力还是很不错的。
然后就是制作了。
首先，将一大勺五谷杂粮糊倒在圆形的加热铁板上。
用分子厨具-T形铲将面糊均匀的摊开在铁板上。
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