第19章 陈墨的难题
第19章 陈墨的难题 (第1/3页)
炒饭其实陈墨做过不少，既热爱美食并且经常自己做菜，因此陈墨对于炒饭的基本常识和功夫还是有的。
但完全真正意义上的纯粹蛋炒饭，陈墨还真没有做过。
以前陈墨做的炒饭，无非就是把隔夜剩下的米饭，和一些剩菜一起翻炒，配菜曾经放过火腿肠、青菜、鸡蛋、胡萝卜、蘑菇、木耳等等的一种或几种，单单用鸡蛋做蛋炒饭，陈墨仔细回忆了一下。
嗯...毫无回忆...
陈墨这一次做蛋炒饭，基本就是照着80%的蛋炒饭食谱去做。
首先，煮一锅备用的白米饭。
上好的五常大米做出的米饭，颗粒饱满，如同白玉珍珠，单单是揭开锅盖的一刹，阵阵饭香扑鼻。
陈墨将米饭盛出几碗，放进了冰箱。
为何要做这一步？
因为隔夜饭是肯定来不及的，把米饭放进冰箱冷藏2-3个小时，可以让米饭的口感更接近于隔夜饭，炒出来的饭粒均匀分开，且有嚼劲。
由于是系统提供的黑科技冰箱，因此仅需要10-20分钟，米饭的冷藏效果就达到了。
将冷冻的米饭拿出来，用手触摸了一下，米粒有些硬硬的，但也很有弹性。
倒入少量素油，将五常米饭拌开，让米粒分开，放置备用。
取出一颗绿壳草鸡蛋，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速搅拌均匀，持续大约20秒。
起火，热锅，倒油。
待油烧热后，将打匀的鸡蛋迅速倒入锅内。
趁鸡蛋还未凝固，立即将准备好的米饭倒入锅内，迅速翻炒。
按照食谱的指示，陈墨力争在翻炒的过程中，做到鸡蛋与米饭充分融合，蛋液包裹着每一粒米，但同时米粒又粒粒分开。
待鸡蛋的浓香、大米的清香混合，带有一点点的焦味，关火收工。
蛋炒饭，成功！
散发着微微金黄色的蛋炒饭，呈现在陈墨眼前，冒着白色的热气。
陈墨将热气向自己鼻前轻轻扇动。
真香...
拿起勺子，舀起一勺，凑近观察。
嗯...粒粒分开，
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